Dernier message de la page précédente :
Bon alors pour moi qui n'ai quasi jamais utilisé aucune farine de ma vie même avant Seignalet (j'ai 68 ans), j'aimerais bien les proportions pour les vraies galettes de sarrasin farine, eau, sel.Galettes de sarrasin
- rochelle
- Colocataire
- Messages : 740
- Enregistré le : 23 janv. 2009, 20:26
- Enquête de référencement : ne sais plus
- Localisation : Drôme
Re: Galettes de sarrasin
Mon jardin, ma passion : https://plus.google.com/photos/10347268 ... 562VguvITg" onclick="window.open(this.href);return false;
-
- Colocataire
- Messages : 1797
- Enregistré le : 21 avr. 2020, 17:41
- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Galettes de sarrasin
Je te donne avec grand plaisir la recette de galette de sarrasin qui me vient de ma maman...à la différence que j'utilise maintenant de l'eau pétillante au lieu de l'eau plate initiale...
Pour 14 galettes : 500 grs de farine de sarrasin bio pour 10 galettes : 375 grs de farine de sarrasin
1 litre d'eau pétillante 750 grs d'eau pétillante
12 grs de sel 9 grs de sel
Mettre la farine dans un saladier , faire un puits au centre, ajouter petit à petit l'eau et délayer å la fourchette. Laisser reposer si possible
Environ 20 mns.
Les galettes se font mieux sur un galetier à l'aide d'un rabot pour étaler la pâte en tournant ...mais çà ce fait aussi ds une poêle, il y a un coup de main à prendre.
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Galettes de sarrasin
@ Rochelle:
330 g de farine de sarrasin
75cl d'eau
10g de sel
On laisse la pâte reposer une heure, c'est parce que la farine va encore un peu absorber l'eau. Mais on peut faire cuire tout de suite.
Dans ce cas, tu prépare les galettes la veille, tu les gardes au frigo et tu les passes le matin un cour moment à la poêle.Ambrechloé a écrit : ↑25 mai 2020, 13:25
Je n'aime pas trop me mettre aux fourneaux en me levant, je prėfère prévoir la veille.....
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
-
- Colocataire
- Messages : 1797
- Enregistré le : 21 avr. 2020, 17:41
- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Galettes de sarrasin
Patricks à rectifiė
Chez moi pour 14 galettes : 500 grs de farine + 1 litre d'eau pétillante+ 12 grs de sel
Pour 10 galettes : 375 grs de farine + 750 grs d'eau pėtillante + 9 grs de sel
- rochelle
- Colocataire
- Messages : 740
- Enregistré le : 23 janv. 2009, 20:26
- Enquête de référencement : ne sais plus
- Localisation : Drôme
Re: Galettes de sarrasin
Je vais enfin essayer, j'aime bien les galettes jambon OK oeuf avec une salade. Jusqu'à présent mes essais n'étaient jamais à la hauteur des galettes de la grand-mère de mon compagnon nantais !
Mon jardin, ma passion : https://plus.google.com/photos/10347268 ... 562VguvITg" onclick="window.open(this.href);return false;
-
- Colocataire
- Messages : 1797
- Enregistré le : 21 avr. 2020, 17:41
- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Galettes de sarrasin
- Minomi
- Colocataire
- Messages : 489
- Enregistré le : 24 févr. 2009, 11:03
- Enquête de référencement : par hasard sur google
- Citation : Carpe Diem
- Localisation : LOIRET
Re: Galettes de sarrasin
500gr de farine de sarrazin
100 gr de beurre 1/2 sel, alors vu que nous sommes sans lactose je remplace par du ghee que je sale un peu
2 oeufs
30 cl de cidre brut
1 pichet d'eau.
En général ça en fait pas mal, du coup je les congèle 2 par 2 et ressort au fur et à mesure des besoins.
- PatrickS
- Participants à la Gérance
- Messages : 16716
- Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35
- Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille
- Citation : Un jour à la fois
- Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe)
- Contact :
Re: Galettes de sarrasin
Dans une recette, peu importe la farine, la quantité de liquide (ici de l'eau) varie selon la marque de farine.
Les farines absorbent plus ou moins de liquide (pas de grande différence), c'est pour ça qu'il faut adapter les quantités de liquide selon la farine utilisée (ce qui explique la différence entre diverses recettes ici). Surtout que pour les galettes, je ne suis pas LE spécialiste.
Patrick
https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360
Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
-
- Colocataire
- Messages : 1797
- Enregistré le : 21 avr. 2020, 17:41
- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Galettes de sarrasin
La bretonne puriste que je suis s'incline devant les recettes de la bretonne de Nantes
- caribou
- Participants à la Gérance
- Messages : 4822
- Enregistré le : 17 nov. 2014, 15:49
- Enquête de référencement : seignalet
- Localisation : Nantes
Re: Galettes de sarrasin
Cette recette m'a été donnée par un colloc il y a longtemps.
Alors oui ce n'est pas une vraie galette bretonne mais c'est une galette simple et savoureuse .
On n'a qu'à l'appeler la ABC c'est l'Appart Bzh Crêpe
- Laurette
- Participants à la Gérance
- Messages : 12372
- Enregistré le : 22 juin 2011, 11:55
- Enquête de référencement : gourmandines
- Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
- Localisation : Luberon
- Contact :
Re: Galettes de sarrasin
Vive le Caribou breton !!
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
- Zébrou
- Colocataire
- Messages : 3005
- Enregistré le : 07 mai 2017, 12:42
- Enquête de référencement : Amené ici par
Re: Galettes de sarrasin
merci!!!
- caribou
- Participants à la Gérance
- Messages : 4822
- Enregistré le : 17 nov. 2014, 15:49
- Enquête de référencement : seignalet
- Localisation : Nantes
Re: Galettes de sarrasin
-
- Colocataire
- Messages : 1797
- Enregistré le : 21 avr. 2020, 17:41
- Enquête de référencement : Amené ici par hasard
Re: Galettes de sarrasin
C'est d'autant plus marrant pour moi parce que le blog que j'ai beaucoup fréquenté qui a ėté créé par une amie et sur lequel j'ai donné pas mal de recettes se nomme ABCVOSIG ( alimentation ig bas).....
-
- Sujets similaires
- Réponses
- Vues
- Dernier message
-
- 5 Réponses
- 4311 Vues
-
Dernier message par nine49
-
- 11 Réponses
- 7572 Vues
-
Dernier message par ssourire
-
- 9 Réponses
- 5511 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 16 Réponses
- 4779 Vues
-
Dernier message par talia67
-
- 12 Réponses
- 936 Vues
-
Dernier message par Atlas
-
- 6 Réponses
- 9029 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 4 Réponses
- 5727 Vues
-
Dernier message par cerise
-
- 2 Réponses
- 4797 Vues
-
Dernier message par vannades
-
- 14 Réponses
- 4881 Vues
-
Dernier message par Elixir
-
- 0 Réponses
- 3664 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 0 Réponses
- 4218 Vues
-
Dernier message par Gurdil
-
- 4 Réponses
- 5456 Vues
-
Dernier message par Gurdil
-
- 2 Réponses
- 3851 Vues
-
Dernier message par saltarella
-
- 1 Réponses
- 4257 Vues
-
Dernier message par Laurette