Mes débuts avec ce régime!

[Mimie63]

Bonjour à tous
Voilà 10 jours que j'ai commencé le régime...le télétravail est l'occasion rêvée pour ne pas avoir à gérer les envies, les propositions de repas au resto et les commentaires des autres.
J'ai une polyarthrite et de l'arthrose due à l'usure de mes articulations.
Je me suis axée sur le 1er objectif: suppression du gluten des laitages...je continue de consommer de la viande mais je ne suis pas une grand consommatrice. J'ai acheté un tas de farines pour faire mon pain moi même... Le souci c'est qu'avec le confinement, trouver tous les ingrédients relève de l'exploit!
Les 1ers jours j'étais plutôt euphorique... presque aucune douleur!!! Curieuse, je teste pleins de recettes excellentes et j'avoue que mon mari mange bien comme moi, sans gluten ni laitage (sauf son pain!)...Bon seules les différentes recettes de pain testées restent plutôt décevantes car mon pain est trop compact, pas assez aéré... il va falloir tester mais je manque d'ingrédients du fait des rayons vides (par exemple le foufou)...
Depuis hier, des douleurs intenses m'ont repris (ça y'est j'ai de nouveau 95 ans!) je boite, ai mal au pied, rien n'apaise les douleurs (huile essentielle de gaulthérie, massages, bouillotte chaude...)
Bon je sais que le régime prend du temps pour donner des résultats, mais je croyais que comme depuis le début je n'avais aucune douleur, j’étais une privilégiée!!
Bon je suis revenue à la réalité et fissa!!! et vais devoir gérer mon impatience!!
pour autant, je ne désespère pas et vais continuer... surtour avec toutes ces farines stockées pour faire mon pain!!!
Je vous lis, je lis les posts précédents et ça me rassure, je me sens moins seule...
Merci à vous tous pour votre accueil... Je reviendrai mais avais promis de laisser mes premières impressions!

[PatrickS]

Bonjour,


J'ai déplacé ton message dans la grande chambre, l'entrée ne sert qu'à se présenter et, ici, tu auras plus de réponses (tout le monde ne répond pas au présentations).

Je me suis axée sur le 1er objectif: suppression du gluten des laitages...je continue de consommer de la viande mais je ne suis pas une grand consommatrice.

La viande n'est pas déconseillée. On peut en manger sans problèmes.

Patrick

[Bag]

Accroche toi Mimi , il faut de la patience et de la persévérance

[ilike music]

Pour le pain Patrick a une très bonne recette qui 'ne nécessité pas bcp d'ingrédients. Comme je suis pas douée pr les liens je suis sûre qu'il va se faire une joie de te le passer mais tu trouveras facilement la recette à la cuisine

[PatrickS]

Bonjour,

Comme je préfère ne pas me faire engueuler par Ilike , voici le lien:

viewtopic.php?p=211151#p211151

Patrick

[Bag]

Je suis dépitée mais dernièrement je l'ai raté

Comme je n'avais pas de gomme de guar je l'ai remplacée par ce mix avec une recette d'internet:

Recette du "Mix" pour pain : pour 175g de mix
- 100g de graines de lin blond
- 50g de graines de chia
- 25g de psyllium en poudre
Moudre finement les ingrédients avec un mixeur adapté ou un moulin à café. Conserver ce mélange dans un bol hermétique 1 mois au frigo.
Pour faire du pain sans gluten, prenez 10g du mix pour 100g de mélange sec (farine, fécule, amidon).

Mais mes baguettes ne ressemblaient en rien à celles de Patrick. Tellement moches que je ne les ai pas photographiées.

Tu mettrais quoi Patrick si tu devais la remplacer ?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour replacer la gomme de guar, on peut utiliser la même quantité de gomme de xanthane ou le double en quantité de psillium moulu.

Si on a de la farine de riz gluant, on peut en mettre 50 g pour 450 g d'autres farines et cela devrait tenir assez bien. Si on en met en plus grande quantité, on aura un pain avec une pâte collante (pas bon ).

Patrick

[Bag]

Merci Patrick , j'ai du psyllium. Je referai un essai

[ilike music]

Bonjour,

Comme je préfère ne pas me faire engueuler par Ilike , voici le lien:

viewtopic.php?p=211151#p211151

Patrick

Ah ben je donne cette impression d'engueuler les gens ?
NON MAIS D'OU TU SORS ÇA C'EST VTAIMENT N'iMPORTE QUOOOOOIIIII

[PatrickS]

Bonjour,

Ah ben je donne cette impression d'engueuler les gens ?

Pas toi en particulier, mais comme je suis le souffre douleurs des toutes les filles ici, je préfère prévenir que guérir.

Mais, comme je suis un peu maso, je continuerai (avec plaisir) de lancer des piques pour avoir un retour de bâton (pas trop fort le bâton tout de même)

Patrick