Produit sans gluten et amidon de maïs?
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Produit sans gluten et amidon de maïs?
Problème pour faire un choix. Dans tous les produits sans gluten, on trouve de l'amidon de maïs!!! Je débute le régime Seignalet qui est dejà pour moi gros mangeur atteint d'une Spondylarthrite (SPA), un chamboulement énorme. Donc cuisiner sans Gluten oui, mais avec de l'amidon de maïs n'est-ce pas contradictoire avec le régime Seignalet?
Merci pour votre aide et vos conseils...
Loic
- PatrickS
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
L'amidon de maïs peut être "toléré" par certaines personnes, mais ne tirons pas le diable par la queue, la plupart des colocataires le suppriment de leur alimentation.
Pour éviter ce produit, le plus simple est de partir de produits bruts et ne pas acheter les produits manufacturés (genre farine sans gluten pour pain).
Il faut aussi bien lire les étiquettes, exemple: pâtes au quinoa ( en gros sur le paquet),composition: quinoa 20%, farine de maïs...
En passant à l'entresol, tu trouveras énormément de recettes sans gluten, maïs ou lait.
Les débuts sont semés d'embûches, mais après les erreurs (que tout le monde ici a fait), on arrive à gérer de mieux en mieux. Fait ton possible, ce n'est pas si compliqué que ça en a l'air.
A+ Patrick
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- Shiva
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Au départ, j'ai testé les farines sans gluten, sans avoir fait gaffe à l'amidon de maïs... C'est mon bidou qui m'a mis en alerte que quelque chose ne "passait pas", et j'avais mangé que de ce fameux pain tout beau plein d'amidon de maïs.
Du coup, j'ai choisi de le supprimer, même si certains le supportent apparemment bien... J'me suis bêtement dit que si mon ventre ne le supportait pas, je devais écouter mon corps et ne pas en utiliser...
Voili voilou... dur dur de se mettre à cuisiner, mais ça réveille la créativité, finalement
- talia67
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
comme patrick l' a dit, le mieux est de préparer tout soi même, comme ça tu seras sûr des ingrédients qui entrent dans ta bouche. moi qui détestais toute ma vie faire la cuisine, c' est ce que je me suis mise à faire il y a 10 mois en commençant l' alimentation seignalet. je passe de 1 à 2 h par jour à fignoler mes petites plats (touts simples, mais appétissants et sains pour mes petites cellules). sachant qu' en mangeant ainsi, j' ai gagné 3 à 4 h de sommeil en moins (et j' ai d' ailleurs gagné plein d' autres choses ainsi, soit dit en passant !!!). alors fais le compte...
j' ai supprimé le maÏs totalement du coup, quelle que soit la forme utilisée, afin de mettre toutes les chances de mon côté.
et comme le dit shiva, cette nouvelle façon de manger a réveillé ma créativité.
alors bienvenu dans le monde de la santé et de la jolie assiette...
à plus
prothèses discales cervicales suite à un accident en 2005, symptômes de la spa depuis quelques années
seignalet depuis 1er nov 2009 et depuis... le tôôôôpppp !!!!
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Je me décide, je supprime l'amidon de maïs: tant qu'à faire, autant être rigoureux dès le début. En plus j'adore cuisiner, et ma femme aussi; ça va juste nous demander un peu plus de réflexion!
Une dernière question avant que je file à l'entresol regarder les recettes: pour le fameux pain maison (qui me manque, moi qui suis gros mangeur!!), quelle levure conseillez-vous? Les "poudres à lever" qu'on trouve en magasin bio ont de l'amidon de maïs... Du coup je tente avec de la levure plus traditionnelle, mais j'obtiens des pains qui pèsent un âne! Je vais peut-être tenter avec la fécule de pomme de terre...Et la gomme de guar?
En tous cas, merci!!
Et belle journée à tous!
Loïc.
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
=> levure de boulanger.Du coup je tente avec de la levure plus traditionnelle, mais j'obtiens des pains qui pèsent un âne!
PatrickS dit:
La levure fraiche, en cube (42g) c'est bon, ce n'est pas parce qu'on la nomme levure de bière, qu'il y a de la bière dedans, et le gluten c'est le boulanger qui le rajoute, sinon de la levure sèche (à vérifier la composition). J'utilise toujours cette levure pour mon pain.
(...)
Je me fournis chez un grossiste, un des avantages d'avoir son propre restaurant. Il faut voir si tu en trouves en grande surface (ça m'étonnerai) ou en magasin bio. Sinon, demande à ton boulanger quelle marque il an et s'il t'en vends.
oui, de la fécule de pdt (10 %) pour alléger; 1 càs de gomme de guar pour le liant.Je vais peut-être tenter avec la fécule de pomme de terre...Et la gomme de guar?
NB : Certains utilisent 1,5 càc de poudre de bicarbonate de soude (et pas de sel) au lieu de levure. Mais c'est plutôt pour faire un cake salé car le pain ne lève pas vraiment. Ou alors tu dois t'orienter vers des petites baguettes de + 20 cm de longueur (facile à congeler).
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
- PatrickS
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Tu enlèves un poison, et après tu veux réessayer ce même poison?suzy a écrit :Je vais d'ailleurs recommencer pour voir si c'était vraiment çà !
A+ Patrick
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Loïc.
- PatrickS
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
L'amidon de maïs, ce n'est qu'une partie du maïs, et à priori cette partie, et seulement celle ci ne cause pas de soucis. Mais si tu veux tenter le diable...suzy a écrit :! Du moment que l'amidon de maîs ne me fait rien, pourquoi la polente qui n'est rien autre que du maîs me rendrait malade ?
A+ Patrick
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Le maïs ou les céréales de la polenta contiennent les protéines indésirables des céréales interdites dans le régime Seignalet. De plus, elle sont cuites.
C'est pour cette raison J.Seignalet dit que l'amidon de maïs n'est pas formellement interdite (comme le lactose, ose que l'on retrouve dans le lait).
Cordialement,
- bak77390
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Re: Produit sans gluten et amidon de maïs?
Mal de dos fin de nuit disparu courant 2012
Douleurs clavicule gauche de temps a autres même très rare
Douleurs cheville droite disparu
douleur 3ème doigt et métatarses de la main disparu
Petite pointe de douleurs rarement en bas du dos .
Plus d'uveite
Plus de dermite
Décider a m'en sortir via la troisième médecine !
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