confitures sans sucre

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Collette
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Re: confitures sans sucre

Message par Collette »

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Ou avoir un deal avec son boulanger et mettre les fruits dans son four à la fin quand il tiédit


Collette
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Re: confitures sans sucre

Message par athéna »

Collette a écrit :Ou avoir un deal avec son boulanger et mettre les fruits dans son four à la fin quand il tiédit
ah oui mais moi et mon boulanger, on n'est plus très copains ;) !


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Re: confitures sans sucre

Message par Collette »

Moi, si : mais pas pour moi. J'achète des pains d'1.7kg, mais pour mes hommes.
Mais je n'irai pas jusqu'à lui demander d'utiliser son four.
C'était juste une idée pour ne pas utiliser trop d'énergie.


Collette
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PatrickS
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Re: confitures sans sucre

Message par PatrickS »

Pour la crufiture, c'est à partir de 28 minutes.

https://www.youtube.com/watch?t=1724&v=V6ifMnZ8dM0[/video]


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: confitures sans sucre

Message par athéna »

ça donne envie !

quelqu'un à un déshydrateur naturel (au soleil) maison ? je vais demander à mes beaux-parents d'en mettre un chez eux si je trouve comment fabriquer ça !


christou
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Re: confitures sans sucre

Message par christou »

Pour info, j'en ai acheté un en seconde mains, sur le net.
en cherchant bien...

C'est le stockli. Je l'ai acheté vraiment pas cher car les plateaux étaient abîmés.
Il m' a suffi de racheter de nouveaux plateaux neufs. A cette époque (il y a 2 ans) j'avais trouvé un site qui vendait des plateaux neufs de la marque stockli vraiment pas chers.

Les pâtes de fruits au déshydrateur.... chouette bonbons pour les enfants...
les chips de patate douce crues ... miam
les biscrus...
Je n'ai jamais regretté mon achat.

Pur info de consommation:
http://www.deshydrateur.com/alimentaire ... -minuteur/" onclick="window.open(this.href);return false;

NB: pour rentabiliser, j'ai acheté les 10 plateaux, comme ca il quand il fonctionne, c'est au maximum.


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Re: confitures sans sucre

Message par athéna »

christou a écrit :Pour info, j'en ai acheté un en seconde mains, sur le net.
en cherchant bien...

C'est le stockli. Je l'ai acheté vraiment pas cher car les plateaux étaient abîmés.
Il m' a suffi de racheter de nouveaux plateaux neufs. A cette époque (il y a 2 ans) j'avais trouvé un site qui vendait des plateaux neufs de la marque stockli vraiment pas chers.

Les pâtes de fruits au déshydrateur.... chouette bonbons pour les enfants...
les chips de patate douce crues ... miam
les biscrus...
Je n'ai jamais regretté mon achat.

Pur info de consommation:
http://www.deshydrateur.com/alimentaire ... -minuteur/" onclick="window.open(this.href);return false;

NB: pour rentabiliser, j'ai acheté les 10 plateaux, comme ca il quand il fonctionne, c'est au maximum.
merci du conseil ! je vais regarder !


athéna
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Re: confitures sans sucre

Message par athéna »

Bonjour !

je viens au rapport après ma première tentative de confiture de cerises sans sucre.

Alors j'ai mis 1.5 kg de fruits cuits avec leur jus et 1 sachet d'agar agar. La consistance est parfaite, la couleur d'un bon rose foncé.

Le goût par contre est vraiment fade: pas assez sucré, même pour moi qui suis sans sucre depuis 2 mois. La cerise a par contre un petit goût acidulé qui ressort et qui est agréable. Je me dis que c'est peut-être pas le fruit le plus adapté pour faire ça (pas assez de sucre).

j'ai vu qu'on peut ajouter des zestes d'orange et de citron pour faire ressortir le goût. Je pense essayer.
Par contre, ça n'aidera pas à sucrer donc diverses idées:
-je ne mets pas le jus et je réduis l'agar agar.
-j'essaie d'ajouter un produit sucrant dans des proportions raisonnables. Pour celle-là, je ne sais pas quoi choisir par contre, il me semble qu'aucun édulcorant n'est vraiment recommandable. Je voulais tenter la stévia mais elle a, je crois un goût de réglisse et il me semble avoir lus des commentaires négatifs dessus...

Je suis preneuse de toute nouvelle idée bien entendu !


athéna
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Re: confitures sans sucre

Message par athéna »

Finalement, j'ai trouvée une recette de confiture allégée (qui n'a pas droit à son appellation donc car 20 pourcent de sucre)

j'ai mis 200 g de pur sucre de canne et 4 g d'agar agar par kilo de fruit. La texture est très bien, le goût est encore meilleur que la classique.

Par contre, je m'interroge sur la cuisson car je n'ai cuit que 30 min mais j'ai dû porter à ébullition avant de mettre en port :(
Pas terrible tout ça !
Je crois que ça ne rentre pas trop dans le cadre du régime...


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