huile de nigelle

[meilou]

voir les propriétés et les bienfaits :

http://www.habba-sawda.com/cadre.htm

[meilou]

une fiche complete

http://www.supertoinette.com/fiches_rec ... igelle.htm

[meilou]

Santé, régime...

La graine de nigelle est un diurétique, stimulant, carminatif, insectifuge. Elle était utilisée contre les indigestions. Elle est galactogène (favorise la sécrétion du lait chez les femmes qui allaitent).
La pâte de graines de nigelle efficace contre les piqûres de scorpion.

La nigelle contient 15 acides aminés, des protéines, des hydrates de carbone, des alcaloïdes, de la saponine, des fibres, du calcium, du fer, du sodium et du potassium. On y retrouve aussi 84% d'acides gras incluant les formes linoléiques et oléiques, en plus d'huiles essentielles antibactériennes et antifongiques.

[laziza]

si quelqu'un ou quelqu'une a des recette avec de la nigelle je suis intéressée ... parce que j'en ais acheté par curiosité, mais quand j'ai ensuite cherché comment l'utiliser en cuisine, je n'ai trouvé que des recettes de pain :??:

[petzouille]

je ne pense pas que les graines de NIGELLE soient adaptées à une utilisation culinaire
ce sont surtout des graines utiisées pour leur propriétés thérapeutiques,pour en extraire ,l'huile,comme "condiment" sur des patisseries par ex
ou les semer dans un coin de jardin...ça vient tres facilement et elle se reseme d'une année à l'autre,en donnant des fleurs bleu pales

Bonne journée

PETZOUILLE

[june]

Bonjour

La nigelle de damas j en ai dans mon jardin elles sont bleues ciel et il y en a également des blanches.

Ces fleurs sont magnifiques de loin on dirait des petites danseuses en tutu. Elles sont originales et se resèment d années
en années. Amitiés june

[maï]

Ce serait(sous le nom de cumin noir) une épice :
(texte trouvé sur le net)
QUE FAIRE AVEC LE CUMIN NOIR ?
Voici du nouveau en matière de médecine douce : le cumin noir. Le cumin noir ou nigelle (son vrai nom) est utilisé depuis très longtemps (l'huile de cumin noir a été trouvée sur le sarcophage de Toutankhamon). Sa saveur poivrée et son goût savoureux est apprécié du bassin méditerranéen jusqu'en Inde.
En Allemagne, les graines de cumin noir peuvent remplacer le poivre, en Inde, on s'en sert pour garnir les brioches et les pains... Outre ses emplois culinaires, l'huile de cumin noir (ou huile de nigelle) renferme à elle seule une combinaison de plus de cent principes actifs. Ils sont reconnus pour leurs propriétés anti-infectieuses, cicatrisantes calmantes, anti-coagulantes, anti-inflammatoires, antiseptiques.....Elle est également très efficace contre les gaz intestinaux, elle est diurétique et vermifuge. Elle régularise également les règles. Dans la graine de cumin noir, on trouve du fer mais aussi divers anti-allergique. Des études ont montré que cette huile possède une nette activité immunostimulante et anti-asthmatique. Un véritable stimulant des défenses naturelles ! Alors avec tout cela, on peut dire que cette huile de cumin noir est vraiment indispensable !!! C'est bien connu : « mieux vaut prévenir que guérir », c'est pourquoi il est intéressant de l'intégrer à ses (bonnes) habitudes, mais à doses raisonnables, c'est-à-dire à raison d'une à deux cuillères à soupe par jour.
Ou allors si on le sème :

Cordialement

[laziza]

je me lance...
premiers essais culinaires avec les graines de nigelle :
1/ j'en ais mis une cuillère à café dans la quinoa que j'ai fait cuire hier. Résultat : les petites graines noires ont gonflé, de la taille d'une graine de sésame, elles répondent leur parfum quand la dent croque dessus, surprenant, agréable
2/ quelques graines semées sur une truite en papillote que j'ai fait cuire à la vapeur. Résultat décevant, la saveur des graines n'est pas passée dans la chair du poisson, peut-être le temps de cuisson est trop court
... la suite au prochain épisode

[mano]

bonjour laziza
tu peux mélanger une cull à soupe du miel et une cullr à café de la nigelle ,c'est excellent.[cit]Laziza a dit : si quelqu'un ou quelqu'une a des recette avec de la nigelle je suis intéressée ... parce que j'en ais acheté par curiosité, mais quand j'ai ensuite cherché comment l'utiliser en cuisine, je n'ai trouvé que des recettes de pain :??: [/cit]

[eveb6]

Tu peux toujours essayer dans une soupe ou un potage, comme ça infuse, ça devrait libérer un arôme.
Jusqu'à présent , je mettais souvent des grains d'anis vert pour leur arôme et leur vertu digestive dans mes soupes, alors pourquoi pas des grains de Nigelle!

S tu essaies , tiens nous au courant, ça ne devrait pas être trop mal!