chocolats de Pâques

[yin]

Tous les ans, c'est la même corvée, de faire tous les chocolatiers pour en trouver un qui aura fait une poule ou un gros oeuf en chocolat noir sans lait. Et qui systématiquement me coûte 1 bras...pour rester polie !

Cette année, suite à un passage chez Casa, j'ai trouvé un moule silicone pour faire des oeufs et des lapins.

Je sais fondre le chocolat et j'ai bien compris comment faire la "coquille" des oeufs, mais la taille est assez grande pour les fourrer. Je pense que si je les remplis de chocolat noir, ça sera trop...

Je cherche donc des idées pour farcir oeufs et lapins, et ce serait bien des idées sans ajouter de sucre...

Merci de votre aide !!



Je partagerai avec vous bien sûr !!

[PatrickS]

Bonjour,

Un genre ganache (tu trouveras des recettes sur le net).
Et tu remplace le beurre par une margarine (on a déjà parlé de margarine, fait une recherche pour voir laquelle est compatible) et la crème par du lait végétal.

Patrick

[yin]

Merci Patrick !! J'ai regardé un peu, je pense que c'est une excellente idée ! en + je peux ajouter de la noisette !

Le beurre sera remplacé par du ghee. La crème par du lait végétal... Tu penses que ce ne sera pas trop liquide ?

J'ai hate de tester ! mais faut d'abord faire les courses

[Ingrid]

Pour la ganache, j'utilise de la crême de soja liquide et ça marche très bien.

[PatrickS]

Bonjour,

La crème de soja, c'est du lait de soja, de l'huile (pour le "moelleux", la plupart du temps de l'huile de tournesol) et des liants.

Tu pourras donc prendre du lait végétal (selon préférence), rajouter ou non de l'huile et lier le tout (très légèrement) avec une farine ou de la gomme de guar .

Si tu utilise le lait pur (sans liaison, il faut en mettre un peu moins.

Et mettre des noisettes, pourquoi pas, ou des amandes, pistaches...

Eventuellement parfumer avec du café (soluble dissout dans la crème/lait)

Patrick

[yin]

ah oui, excellente idée : j'ai pas de café soluble, mais j'ai de la chicorée liquide !!
j'en ferai aussi à la noix de coco, c'est très apprécié ici, ça me rappellera les boun**

C'est sencé conserver combien de temps à peu près ? vu que j'ajoute pas de sucre... Faudrait pas qu'ils soient moisis à Pâques !!

[PatrickS]

Bonjour,

Je pense que deux semaines au frigo, il n'y a pas de problèmes, peut être 3 ou 4. Sinon au congélateur.

Patrick

[Noezic]

Super idée...je vais ressortir les cadeaux de ma fille ... qui avait reçu à Pâques des moules en forme de poules, lapins, etc ... de chez Alice Délice! Et il y avait aussi un livre de recettes si mes souvenirs sont bons!!!

[yin]

Ok Patrick, donc je fais un essai pour gouter et si ça marche j'en referai + tard !

Merci pour ton aide !
Noézic, oui, si tu as d'autres idées n'hésite pas, c'est toujours bien d'avoir du choix !

[Noezic]

J'ai une recette de cuillères de mousse de chocolat noir aux cacahuètes: simple, rapide, légère et trop délicieuse!!!!
Pour 4:
150 gr chocolat noir à cuire
6 blancs d'oeufs
50gr cacahuètes grillées non salées ou amandes ou pistaches ... bref selon ce que vous avez et ce que vous aimez!!!
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser refroidir
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et ajouter progressivement le chocolat (en 2 fois)
Répartir la mousse dans des cuillères chinoises et servir avec les cacahuètes ou amandes ou etc...

[yin]

Miam !! Ca doit être excellent ! Mais je ne peux pas mette ça dans des oeufs en chocolat ? Si ?? En même temps c'est une mousse au chocolat améliorée, je testerai, ça changera de la classique !

Merci Noézic

[Noezic]

Truffes au chocolat: (recette avant SGSL...donc je vais devoir l'adapter)
3 tablettes de 100gr chocolat noir
150 gr crème fraîche (je pense tester avec cr soja)
50gr beurre (huile de coco)
150 gr poudre de cacao
Casser le chocolat en petit morceaux et le mettre dans un saladier.
Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et la verser bouillante sur le chocolat, ajouter le beurre (donc l'huile de coco que j'aurais fais fondre un peu) et remuer lentement!
Mettre au frigo et attendre que ça épaississe!
Lorsque c'est possible, faire des boules à l'aide de cuillères à café et les enrober de cacao en poudre!!!

Variante: remplacer le cacao par des amandes hachées, ou tout autre fruit sec, ou de la poudre de noix de coco

Et on peut aussi réduire des miettes de petites crêpes SGSL (ou les restes des découpages de crêpes...oui avec les enfants on s'amuse et on fait des pick aux formes rigolotes...enfin coeur, fleur, carré...gros oursons,étoiles et grands coeurs ....enfin avec les moules que j'ai...glânés à Alice Délice, Hema, ou même maximo!!!!) ... pour enrober les truffes!!!

Miam Miam

[Noezic]

Oui tu peux essayer!
Car je ne peux te dire comment elles se conservent...elles se mangent tellement vite...qu'il n'en reste jamais!!!!!!!!!!!!!