Dernier message de la page précédente :
Bonjour,Les pommes de terre sautées façon Seignalet? Dur, dur.
Les pommes de terres sautées sont cuites à trop haute température, donc il faut réduire le temps de cuisson:
* coupées très fines, dans le genre chips, puis passées à la poêle, les temps de cuisson est réduit.
* prendre de pommes de terre cuites à la vapeur, coupées en rondelles et passées à la poêle le temps de les colorer
J'adore les pommes de terres sautées, mais je n'en mange plus qu'une fois par moi au maximum.
N'hésitez pas à mettre beaucoup d'huile, qu'on fait égoutter ensuite: la cuisson sera plus rapide.
Mettre les pommes de terres crues dans l'huile chaude et couvrir. Cela permet une cuisson sauté à l'étouffée plus rapide.
Patrick