Mon pain sans gluten

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anonyme12
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Re: Mon pain sans gluten

Message par anonyme12 »

Dernier message de la page précédente :

car la gomme de guar est censée piéger le CO2
Le guar ou xanthane remplace le gluten qui forme un réseau de mailles qui s'entremêlent et piège / garde le gaz à l'intérieur. Du moins en théorie car ce n'est pas parfait.
je dois encore expérimenter la combinaison avec xanthane. Pas encore en stock. Je vous tiens au courant :pour-Talia:


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Re: Mon pain sans gluten

Message par Profil supprimé 55 »

Je précise que je n'ai pas encore lu tout le post, je vais m'y mettre...
Mais je viens de sortir ma première tournée de pain du four à partir de la recette de Patrick.....je vous dirai demain ce que cela donne. En tout cas, cela me parait beaucoup plus aéré que les 150 recettes (dixit ma fille) testées précédemment....c'est dire si j'en attend beaucoup de celle-là!!!! :mdr1:


fibromyalgie diagnostiquée en 2009 + psoriasis depuis l'enfance (peu étendu) et autres joyeusetés que j'ai pu identifiées quand elles ont disparues grâce au régime Seignalet!!!
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Re: Mon pain sans gluten

Message par anonyme12 »

Nestor345 a écrit :
je dois encore expérimenter la combinaison avec xanthane. Pas encore en stock. Je vous tiens au courant
=> ok c'est pas mal si combiné à la gomme de guar
2 càc de gomme de guar + 2 càc de gomme de xhantane pour 500 g de farine.
1 càc de chaque pour 300 gr de farine


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manon
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Re: Mon pain sans gluten

Message par manon »

Bonsoir à tous ...

Pour en avoir dégusté chez lui , merci Patricks je peux vous dire que ses baguettes sont du vrai pain , et pas un truc qui s'émiette , ou qui est dur ou pâteux

Tu ne veux pas te reconvertir en boulanger sans gluten avec livraison à domicile chaque matin
afin que nous ayons du pain frais comme avant ? :pani:

Je rigole ...Mais je n'ai pas pû m'empêcher :neuneu:

:gros bisous:


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Re: Mon pain sans gluten

Message par Anonyme1 »

Le problème manon c est qu il devra faire le tour de France.pardon Du monde dans la journée, chaque jour ! ? Tu peux le faire Patrick? :mdr3:


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saltarella
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Re: Mon pain sans gluten

Message par saltarella »

ce que ce serait bien :grouille: :mdr3:


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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Re: Mon pain sans gluten

Message par sansan973 »

je vote pour aussi!! ;)


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PatrickS
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Re: Mon pain sans gluten

Message par PatrickS »

D'accord, mais vous fournissez l'avion :mdr1: :mdr1: :mdr1:


SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009


https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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Re: Mon pain sans gluten

Message par Anonyme1 »

:fee:

Elle m a dit que tu pouvais prendre son balais. ..


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Cortaline
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Re: Mon pain sans gluten

Message par Cortaline »

Quelle bonne idée PatrickS ... moi je peux t'offrir le soleil de Perpignan :ange:


Bonjour les colocs :coeur: :coeur:
Un rhumatisme psoriasique découvert en 2009 avec des traitements lourds depuis (Méthotrexate, Metroject et aujourd'hui Arava)... une gentille nutritionniste vient de me donner de l'espoir avec la méthode alimentaire de Jean Seignalet ... alors j'y crois avec beaucoup d'enthousiasme depuis septembre 2012... Je suis en phase de stabilisation, plus de crises depuis plus d'un an
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Re: Mon pain sans gluten

Message par Siam »

ta recette a l'air sympa, je vais tenter de l'adapter au thermomix pour préparer la mixture et paf dans le plat , je laisse gonfler et hop au four, je vais voir pour acheter les bidules en forme baguette pour cuire les baguettes. Tu as un thermomix ? t'es cuisinier ??? roooooooooooo trop fort !!! vais pouvoir te poser plein de questions !!! :grouille:


Fibro depuis 20 ans, algodystrophie cheville depuis 6 ans, en fauteuil roulant temps partiel, impatiences , insomnie avec hyperactivité la nuit, énormes trous de mémoire, sueurs nocturnes,endroit du corps qui surchauffe au coucher, surpoids, douleurs sous les talons depuis 10 ans, douleurs permanentes cervicalgie et lombalgie, RGO , hyper sensibilité aux odeurs, à la lumière et au bruit, migraine, crise d'hypotermie.Ceci étant j'ai trouvé des solutions pour alléger certains symptômes (a votre disposition pour les partager)
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Re: Mon pain sans gluten

Message par vannades »

Je vais tester ton pain youpi !!! depuis 10 mois que je fais le régime sans gluten plus de pain :mdr3:


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
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marya
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Re: Mon pain sans gluten

Message par marya »

Voila quelques temps que je fais ce pain,
au début, j'avais un pain léger, aéré,
la dernière fournée est pateuse, pourtant,
j'avais une pâte qui a doublé de volume.
Par contre faut-il glisser les moules dans
un four chaud ? j'ai mis aussi du mix gom au lieu
de gomme de guar.
Merci :bisou:


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PatrickS
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Re: Mon pain sans gluten

Message par PatrickS »

Bonjour,

Oui, il faut les enfourner dans un four chaud.

Pour le pain pâteux, je pense qu'il y a un manque de cuisson.

Le mix gum, il faut en mettre le double de la gomme de guar (il est moins "collant")

Patrick


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Re: Mon pain sans gluten

Message par marya »

Merci de ta réponse Patrick, je savais bien
qu'il y avait quelque chose d'anormal,
là en l'occurence 2, four froid et gom mix.
:super: :bisou:


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Re: Mon pain sans gluten

Message par safia1992 »

bonjour,
j'ai fait la pâte en suivant les instructions, mais ca n'a pas l'air de lever :/
Que dois je faire???
merci d'avance


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