fougassettes a l'eau de fleurs d'oranger
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je viens de tester une de mes specialites preferees, les fougassettes de Provence, (a l'eau de fleurs d'oranger) mais sans gluten. le resultat est tellement reussi que si ce n'etait pas moi qui l'avait prepare, je n'y aurais probablement pas goute, tellement ca ressemble a du ble...
Pour la petite histoire, c'est meme mieux reussi que celles que je faisais du temps ou je n'avais pas arrete le gluten... mort de rire...
Treve de discussions, jugez plutot... C'est un peu flou mais bon...
[img]/home/nat/Desktop/img_3752.jpg[/img]
C'est EXACTEMENT la meme texture, le meme gout, la bonne couleur, c'est incroyable. Je me demande si ce n'est pas la chance de la 1ere fois, je ne sais pas si j'arriverais a le reproduire...
Puree, c'etait tellement bon que j'ai tout mange, j'etais un peu "lourde" apres... Ca fait belle lurette que je n'avais plus "trop" mange... je me suis goinfree !!!
bon la recette :
1/2 tasse de farine de millet
1/4 tasse de farine de riz blanc (je l'ai achetee en epicerie Asiatique, elle est super fine)
1/4 tasse de farine de tapioca
1/4 tasse d'amidon de pommes de terre
1/4 tasse d'arrow-root
1 cc de gomme de Xantham (je suppose qu'avec de la gomme de guar, ca devrait le faire)
1 pincee de sel
2 cuil a soupe de sucre complet (c'est au gout : j'en avais mis qu'une, c'etait un peu juste)
2 cc levure de boulangerie
2 cc eau de fleurs d'oranger
3/4 tasses d'eau
1 cc d'huile d'olive
Bien melanger ensemble les farines + la gomme + sel + sucre + levure. Ajouter les eaux + l'huile et bien travailler la pate (je l'ai faite au robot). L'etaler a la spatule sur une plaque huilee. Laisser lever 40 mn.
Huiler la surface avec de l'huile d'olive au pinceau.
Cuisson 20 mn dans 1 four a 200 degres.
Y avait meme de la resistance quand je la dechirais !!!! J'en reviens encore pas...
Nat
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http://images.google.com/imgres?imgurl= ... n%26sa%3DN
Grosso modo, c'est un pain plat, aromatise a la fleurs d'oranger, c'est TRES bon.
Nat
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gommes de Xantham ou de Guar, ou farine de riz gluant ...
ces ingrédients ont pour rôle de remplacer le gluten dans ses qualités physiques de colle (Glue !)
En effet, cette qualité de collant, c'est ce qui manque aux farines sans gluten et rend les pains et patisseries sans farine de blé si friables et de moindre tenue et levée.
Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup mais sans la présence d'un tel ingrédient/additif impossible de réussir un pain sans gluten ou une patisserie levée comme la panisse.
retrouvez mes recettes sur http://www.regimesante.fr/" onclick="window.open(this.href);return false;
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J'ai un peu tendance à me méfier de ce genre de produit (suite à ce que je sais de produits dangereux (là je n'ai plus le nom en tete!) utilisé par exemple par les restaurants chinois); c'est pourquoi , j'essaie de voir comment éviter d'utiliser ces produits!
"Woody Allen"
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Le produit chinois dont tu parle est sans doute le glutamate qui est un poison neurotoxique.
La gomme de xanthane est un "produit chimique" obtenu grâce à une bactérie (le Xanthane est un épaississant issu d'un polysaccharide bactérien recueilli par l'homme lors de la culture de Xanthomonas en cuve) et la gomme de Guar est une farine obtenue à partir d'une sorte de haricot (Elle est obtenue par broyage de l'albumen des graines de cyamopsis, légumineuse cultivée en Asie et aux USA) .
Cordialement
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merci pour ces précisions concernant le xantham! pour le guar, je peux en trouver à mon biocoop favori! mais vais je l'utiliser, je ne sais pas encore!(surtout avec le dernier post de mulan!!!
cordialement!
"Woody Allen"
- laziza
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Maï avait fait une notice pour l'insersion des smiley qui est aussi applicable aux imagesje n'ai toujours pas reussi a inserer ma photo
http://lappart.aceboard.fr/74834-1496-8 ... images.htm
voir aussi éventuellement cet autre lien pour hégerger ton image
http://lappart.aceboard.fr/74834-1496-8 ... avatar.htm
yapuka ...
retrouvez mes recettes sur http://www.regimesante.fr/" onclick="window.open(this.href);return false;
- maï
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Je ne savais plus où quand ni comment (quand je vous dis que je suis une quiche, mais je crois que c'est de la mémoire !!!!).
Alors j'ai remis un autre post :
http://lappart.aceboard.fr/74834-1496-1 ... -image.htm
Pfffffffff !!!!!!!
Si vous avez des "trucs" pour la mémoire, pensez à moi.
Merci d'avance (après j'aurais peutêtre oublié - lol).
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