recherche recette de Pain à la Map

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proserpine
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par proserpine »

Dernier message de la page précédente :

Ah bon ??? Ma farine de riz n'est PAS amère ??? Je ne comprends pas, Patrick, tu peux expliquer ? Merci.


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PatrickS
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par PatrickS »

Bonjour,

Cette farine est plus ou MOINS amère SELON LA PROVENANCE.
La tienne est donc impéc!

Patrick


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https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
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vannades
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades »

Je viens de tester deux autres farines (Sarasin et Quinoa) j'espère ? je vous dirais :bisou:


Ne regarde pas en arrière, les yeux plein de regrets; Regarde plutôt en avant, les yeux plein d’espoir.
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vannades
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades »

Voici mon pain du jour grâce à la recette de Céline57... une réussite ♥♥♥ petites modifications ( j'ai mis de la levure Bruggeman, farine de Sarasin et quinoa, 2 càc de Mix'Gom ) , le reste ne change pas aucune amertume, mie aérée :super: Je garde cette recette ...juste changer les Farines pourquoi pas ?
pain 0.jpg
pain 2.jpg
Modifié en dernier par vannades le 29 mai 2015, 21:18, modifié 1 fois.


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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par anonyme12 »

Waoufffff. T'es un chef, maintenant. :p38:
Quand tu auras trouvé les farines que tu aimes, tu nous mettras le détail, stp.
Mieux, tu mets un lien ici et tu ouvres un autre post, avec un titre, genre "pain SG Map" pour qu'une recherche internet le trouve facilement.
Comme ça, tu rendras service à ceux qui galèrent ... Tu vas faire des envieux / envieuses ;)
:super:


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saltarella
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par saltarella »

Miam miam je rêve d'un bon pain comme ça!!!!!!!!!!!!!!!!! Régale toi bien!


Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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vannades
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades »

Merci à vous, pour la recette c'est le pain que cèline57 lien ci dessous

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 13378.html" onclick="window.open(this.href);return false;


J'ai mis ici dans ma recette: ainsi que les autres ingrédients qu'elle propose ....ne pas oublier :mdr3:

-150 gr de farine de Sarrazin
- 200 gr de farine de Quinoa
- 2 càc bombées de Mix Gom (magasin Bio)
-11 gr de levure Bruggeman instant

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine. Programme pain sans gluten sur ma MP ...
c'est parfait pour moi, une partie au congélateur ...


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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par Collette »

Je comprends maintenant pourquoi, Saltarella, tu nous régales : c'est une culture de famille!!
Qui a dit que sans gluten, sans maïs et sans lait, on ne mangeait rien????


Collette
69 ans arthrose des pouces améliorée par l'éviction partielle depuis 2009 environ, des produits laitiers, conseillée par l'homéopathe
arthrose des genoux (avec ostéotomie genou droit en 2004)
régime Seignalet depuis juillet 2014

viewtopic.php?f=151&t=20577&p=339315&hi ... se#p339315
viewtopic.php?f=151&t=23091

Souris à la vie, elle ne te sourit que si tu lui souris d'abord
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vannades
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par vannades »

Colette il me semble que l'on mange même trop...avec toutes ces bonnes recettes sur le forum ...juste une question de tester :mdr1: mais il ne faut pas trop sinon bonjour les kg :miam:

Oui en effet de toute petite je lui apprenait à cuisiner pendant ces vacances chez moi ...elle adorait cela ... comme moi d'ailleurs :super:
on a eu cette habitude de partager nos recettes, notre savoir ♥♥♥


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PatrickS
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par PatrickS »

Bonjour,

Pour les farines, il faut faire attention à certaines caractéristiques:
* la farine de châtaignes est relativement "lourde", à n'utiliser qu'en petites proportions, sinon le pain ne lèvera pas ou mal.
* la fécule de pommes de terre fera que le pain rassit plus vite.
* certaines farines on un goût prononcé qui peut déplaire si on en met de trop ((mais ça, c'est très personnel)

Patrick


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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par Nickat »

vannades a écrit :Merci à vous, pour la recette c'est le pain que cèline57 lien ci dessous

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... 13378.html" onclick="window.open(this.href);return false;


J'ai mis ici dans ma recette: ainsi que les autres ingrédients qu'elle propose ....ne pas oublier :mdr3:

-150 gr de farine de Sarrazin
- 200 gr de farine de Quinoa
- 2 càc bombées de Mix Gom (magasin Bio)
-11 gr de levure Bruggeman instant

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine. Programme pain sans gluten sur ma MP ...
c'est parfait pour moi, une partie au congélateur ...
Vannades, il y a un truc que je ne capte pas.
Tu te sers de la recette de Céline comme base et tu rajoutes tes ingrédients ? Ou tu remplaces les ingrédients de la liste de Céline par les tiens ?
Merci d'avance pour les précisions


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PatrickS
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Re: recherche recette de Pain à la Map

Message par PatrickS »

Bonjour,

Elle a juste remplacé certains ingrédients (voir le détail plus bas)

-150 gr de farine de Sarrazin (1)
- 200 gr de farine de Quinoa (1)
- 2 càc bombées de Mix Gom (magasin Bio) (2)
-11 gr de levure Bruggeman instant (3)



Ingrédients :
- 410 ml eau
- 1 oeuf
- 5 ml vinaigre de cidre
- 45 ml huile d'olive
(1) - 350 gr farine de riz (ou sarrazin, ou quinoa, ou un mélange "au pif" de deux ou trois d'entre elles)
- 150 gr fécule de pomme de terre
(2) - 2 cc gomme de guar (bombées)
- 1 cc sel fin
- 1 cc sucre fin
(3) - 2 sachets de levure briochin

Patrick


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