Mousseline de millet
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250g de semoule de millet- 500g de brocoli - 1 gousse d'ail
2 c. à café d'estragon -1 pincée de gros sel gris
Enlevez les parties dures du brocoli, rincez-le et découpez-le en petits bouquets.
Faites cuire le brocoli à l'étouffée avec une tasse d'eau et à feu très doux.
Lavez la semoule de millet et cuisez-la dans deux fois son volume d'eau : portez à ébullition, salez, couvrez. Continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Ne remuez pas, le millet est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau.
Une fois cuits, mélangez millet et brocoli à l'aide d'un mixer. On peut également utiliser un moulin à légumes avec une grille fine.
Ajoutez l'estragon et une gousse d'ail que vous aurez coupée.
bon appetit [img]smile/tedhingue2.gif[/img]
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