Quenelles sauce nantua

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frydek: Colocataire; Messages : 408; Enregistré le : 28 oct. 2010, 17:00; Enquête de référencement : ami

Quenelles sauce nantua

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Message par frydek » 03 janv. 2011, 12:38

Existe-t-il une recette "seignaletiste" de ce plat dont je suis amoureux, étant originellement de la région Rhône-Alpes?
Ou est ce que je dois tirer définitivement un trait dessus?

Trixie: Colocataire; Messages : 518; Enregistré le : 22 déc. 2010, 07:40; Enquête de référencement : internaute

Re: Quenelles sauce nantua

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Message par Trixie » 04 janv. 2011, 13:17

Oulah je me demande comment on pourrait en faire sans farine !

PatrickS: Participants à la Gérance; Messages : 16716; Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35; Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille; Citation : Un jour à la fois; Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe); Contact :
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Re: Quenelles sauce nantua

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Message par PatrickS » 04 janv. 2011, 16:31

Bonjour,

Tout simplement en rem^laçant la farine d blé par de la farine de riz + fécule de pommes de terre (50/50) et ça devrait aller.
Bon appétit,

Patrick

SEP primaire progressive depuis 2002, seul traitement: le régime Seignalet depuis fin mars 2009

https://www.facebook.com/pages/Sans-Glu ... 9198110360

Avant de poster, merci d'utiliser le moteur de recherches, la réponse est surement déjà là : http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

gislhy: Colocataire; Messages : 443; Enregistré le : 09 janv. 2009, 00:00; Enquête de référencement : moteur de recherche : SEP; Citation : rien ne sert de courir (d'ailleurs j'en suis incapable cause SEP ) il faut partir à point .; Localisation : avignon

Re: Quenelles sauce nantua

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Message par gislhy » 04 janv. 2011, 17:30

Moi, je suis "caladoise" (Villefranche s/sâone) et ma maman a toujours fait les quenelles à la semoule , alors, là ... :bisou:

PatrickS: Participants à la Gérance; Messages : 16716; Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35; Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille; Citation : Un jour à la fois; Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe); Contact :
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Re: Quenelles sauce nantua

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Message par PatrickS » 04 janv. 2011, 17:40

Bonjour,

Dans ce cas, il suffit de prendre de la semoule de riz.

Patrick

gislhy: Colocataire; Messages : 443; Enregistré le : 09 janv. 2009, 00:00; Enquête de référencement : moteur de recherche : SEP; Citation : rien ne sert de courir (d'ailleurs j'en suis incapable cause SEP ) il faut partir à point .; Localisation : avignon

Re: Quenelles sauce nantua

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Message par gislhy » 04 janv. 2011, 20:40

Ah, merci Patricks . Tu vois, je ne connaissais pas la semoule de riz . Je vais essayer .

PatrickS: Participants à la Gérance; Messages : 16716; Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35; Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille; Citation : Un jour à la fois; Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe); Contact :
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Re: Quenelles sauce nantua

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Message par PatrickS » 05 janv. 2011, 10:13

Bonjour,

J'utilise la semoule de riz à la place de la polenta.

Patrick

frydek: Colocataire; Messages : 408; Enregistré le : 28 oct. 2010, 17:00; Enquête de référencement : ami

Re: Quenelles sauce nantua

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Message par frydek » 05 janv. 2011, 11:01

Merci Patrick!
Pour la sauce nantua qui contient beaucoup de beurre, est ce que tu remplaces par de la margarine? ou plutôt crème de soja?

PatrickS: Participants à la Gérance; Messages : 16716; Enregistré le : 11 févr. 2009, 15:35; Enquête de référencement : moteur de recherche + lien de Petzouille; Citation : Un jour à la fois; Localisation : Saint Cosme en Vairais (Sarthe); Contact :
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Re: Quenelles sauce nantua

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Message par PatrickS » 05 janv. 2011, 11:33

Bonjour,

Personnellement j n'aime pas ce genre de sauce, mais je pense que la crème de soja ferait bien l'affaire.

Patrick

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