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Seignalet explique très bien dans son livre comment le stress est à l'origine de la production d'interféron gamma (j'espère que je ne me trompe pas) dont l'incidence dans divers mécanismes induit les poussées des maladies auto immunes.... derrière des évènements à retentissement psychologiques il y a de la chimie ! Et c'est pour ça que ce régime est efficace.
ça n'empèche pas chacun de nous de travailler par ailleurs sa gestion du stress, puisque c'est un facteur déclencheur et agravant des pathologies. Mais le stress tout seul n'explique pas tout.