Présentation

[Keirsschieter]

Bonjour,
Tout d'abord félicitations pour ce site à la configuration atypique et astucieuse ! J'ai hâte de pouvoir tout visiter !
Je suis Julie, 38 ans, maman d'une petite Héloïse de 11 mois, allaitée et je vie en couplé avec son papa, David, en Bretagne en pleine campagne (potager, poules). Nous travaillons tous les deux chez Biocoop et mangeons sain et Bio depuis déjà très longtemps.
Mon mari est en pleine forme, juste quelques kilo de gourmandise en trop mais il lui suffirait de reprendre le sport et d'être moins gourmand pour les perdre. C'est un ancien obèse et il a su rééquilibrer son alimentation et revenir à un poids de forme.
En revanche pour moi c'est beaucoup plus compliqué : multi allergique et intolerante, j'ai exclue totalement les laitages et le gluten pendant 10 ans, contrôlant ainsi mes allergies, l'asthme et mon poids mais après 4 années à Paris, dans la pollution + une coqueluche soignée 6 mois après après les 1ers symptômes, tous s'est redeclenché +++.
Bilan aujourd'hui, je fais 105kg (stabilisé tant bien que mal depuis 3 ans après être montée jusqu'à 110) suite à des multiples régimes depuis mes 10 ans jusqu'à 30 ans environ. Mon corps est complètement détraqué par rapport à l'alimentation et l'utilisation de l'énergie,tres très difficile de perdre du poids,malgre un léger mieux depuis que j'ai arrêté les régimes !
L'astme est revenu, les allergies aussi, je soupçonne également une sensibilité importante à l'histamine et aux sulfites.
Et depuis 3 ans j'ai une polypose naso sinusienne, opérée en 2018 mais zéro succès : 1 mois près j'étais dans le même état ! Actuellement en stade 3 et 4, mon ORL me reproposer une nouvelle intervention chirurgicale donc je cherche des alternatives car pas du tout envie d'y repasser.
Depuis 18 ans j'ai exclue totalement tous les produits laitiers de vache, mais depuis 8 ans je remange brebis et chèvre. Depuis 18 ans j'ai également exlue totalement le blé, l'orge, l'avoine, ainsi que d'autres aliments auxquels je suis intolerante ou allergique. Mais je consomme de l'épeautre et du petit épeautre, du seigle parfois.
Vu mon état actuel, je vais donc tenter le vrai régime hypotoxique du Dr Seignalet pour voir s'il y a amélioration. Mais avec tout ce que je ne peut déjà pas manger, j'ai peur d'être vraiment très très restreinte. Je voudrais conserver une alimentation socialement acceptable (c'est déjà très compliqué actuellement hors de chez nous) et qui soit conciliable avec l'alimentation pour mon mari et prochainement pour ma fille pour ne pas devoir faire des plats différents pour chacun. J'espère donc trouver ici pleins d'idées ! Aucun problème pour nous de nous fournir en aliments sain, au jardin ou au magasin Biocoop ou David travaille, ça c'est la partie facile. David est aussi ancien cuisinier et on a l'habitude de tout cuisiner nous même. Il me manque juste les idées de recettes et de menus équilibrés et sympa pour toute la famille car on est gourmand et manger des bonnes choses c'est essentiel pour nous.
Merci

[PatrickS]

Bonjour Julie et

Je pense que tu trouveras tout ce que tu recherche à l'Appart'.

Patrick

[clear]

Bonjour Julie
Non seulement on a le forum le mieux organisé mais également la cuisine la mieux classée. C'est mieux qu'un livre de cuisine spécial alimentation hypotoxique.
Il te reste à supprimer les produits laitiers que tu avais conservés ainsi que l'épeautre et le seigle (et peut-être d'autres auxquels tu ne penses pas.

Tapluka

[caribou]

Bonjour et
Si tu veux des résultats pas de secret.... c'est zéro gluten, zéro produits laitiers et zéro maïs.
Et n'ai crainte il reste énormément d'aliments que l'on puisse manger

[Azurite]

Bonjour et

Tu peux regarder mes témoignages sur le forum en ce qui concerne les allergies.

[Laurette]

à l'Appart, Julie !!
Moi aussi j'ai une Héloïse (ma petite dernière)...qui a 32 ans !
Pour revenir à l'alimentation, tu me parais drôlement bien lotie pour manger Seignalet. ´
En revanche, attention pour le poids aux farines autorisées et à tous les sucres plus ou moins cachés !...
Et maintenant : application des bonnes résolutions !! Nous sommes là pour te soutenir.

[Le chti]

Bonjour et bienvenue dans un monde d'entraide et de nouvelles saveurs.

Alors tu descend tout en bas de cette page, tu cliques sur ''recette'' et,

cueille de nouvelles idées.

[Zébrou]

Bonne installation à l'appart!!!

[Le chti]

Pour le sans gluten,

pense au mot sabot :

c'est à dire : Seigle, Avoine ; Blé ; Orge ; Talmut (c'est une variété de vieux blé, t'as droit à aucun blé) et bien sûr, dans la liste des interdits : le maïs.

Comme tu le sais les galettes au sarrazin c'est bon, la cuisine à l farine de riz, de pois-chiche, châtaigne,..... en c'est drôlement bon.

Pour te donner une idée de menu, voici celui que j'avais envoyé à mes collègues, suite à ma séparation et emménagement dans mon studio, ils s'en rappellent encore :
Entrée : pâté au vin blanc, sans pâté
Plat principal : coq au vin, sans coq
Dessert : baba au rhum, sans baba

Ils ont tous été déçus, j'avais cuisiné dans un Wok, du riz-curry- lait de coco avec crevettes-chorizo, carottes, poivrons, tomates, champignons et, par dessus, disposés des cuisses de poulets (préalablement cuites et dorées au four) .